こちらはC『カッピングプログラム』の実技をラボ会場でご受講頂く前に、導入座学として受講頂くトレーニングムービーです。
 
【動画時間】：約1.5時間
 
【講習内容】：『- New Normal - 新しいスペシャルティコーヒーカッピングスタイルの解説とデモンストレーション』として、SCAから今年4月に更新されましたカッピングの新様式を解説しデモンストレーションを行います。
カッピングではコーヒーの持っている風味特性や味覚を確認し、エスプレッソやドリップなどで抽出する前に、バリスタとして素材の品質を把握する為に必要な技術になります。
カッピングスキルを修得していく事により、自分が扱うコーヒーの質や特性、鮮度、焙煎状態も判断できる様になります。料理の世界で言うと【食材の目利き】と同じですので、プロとして食材の品質や特徴を抽出の前に知る必要があります。
コーヒーの特性を知る事により、どのように抽出したら良いフレーバーが引き出せるかなど、抽出前のコーヒーの状況を把握する事がバリスタとしての第一歩です。
コロナ禍において世界共通でスタートした新しいカッピング方法をマスターして、感染予防に努めながら店舗でカッピングを行ったり、最新のカッピングスタイルで自身のスキルアップを行ったりとぜひ活用してください。
 
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